فن التزيين

[rittal elbana]

بسم الله الرحمن الرحيم



فن تزيين الخضار




ورد الخيار الصغير


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg


ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز


على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام


في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية


الخطوة 1


يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg


الخطوة 2


يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg


الخطوة 3


يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose2.jpg


الخطوة 4


يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose3.jpg


الخطوة 5


يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose4.jpg



قارب الخيار


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg


قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها


كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة


من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات


الخطوة 1


يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg


الخطوة 2


يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg
الخطوة 3

يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat2.jpg

الخطوة 4

مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat3.jpg

الخطوة 5

يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat4.jpg

الخطوة 6

يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat5.jpg

الخطوة 7

يأخذ الخيار هذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat6.jpg

الخطوة 8

يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat.jpg

[sweet heart]

الجزر الحلزوني

طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني

حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية

الخطوة 1

يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

http://www.taaam.com/image/garnish/carrot.jpg

الخطوة 2

تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls1.jpg

الخطوة 3

توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls2.jpg

الخطوة 4

تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls3.jpg

الخطوة 5

يأخذ الجزر هذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls4.jpg

الخطوة 6

يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls5.jpg

الخطوة 7

يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

http://www.taaam.com/image/garnish/carrotRolls.jpg

الخيار الحلزوني

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral4.jpg

يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً


الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg


الخطوة2

يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberBoat1.jpg

الخطوة 3

يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral1.jpg

الخطوة 4

يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral2.jpg

الخطوة 5

عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral3.jpg

الخطوة 6

يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberSpiral4.jpg

طبق الخيار


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate.jpg


طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات


الخطوة 1


يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب



http://www.taaam.com/image/garnish/cucumber.jpg



الخطوة 2


يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد



http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberRose1.jpg



الخطوة 3


يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف



http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate1.jpg



الخطوة 4


يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate2.jpg



الخطوة 5


يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم


http://www.taaam.com/image/garnish/cucumberPlate.jpg

تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل

ونبدأ بالخطوات التالية:


1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4535.imgcache




2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4536.imgcache




3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4537.imgcache




4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4538.imgcache




طريقة التزيين بإستخدام الفجل:

نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4539.imgcache

نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4540.imgcache

نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4541.imgcache

نقوم بوضع شرحتين لأذن الفأر بعد عمل قاطع جانبي لإدخالهم في جسم الفجل، نعمل ذيل للفأر بواسطة خيوط جذور الفجل، والعينين بحبتين من الفلفل الأسود، يمكن تزيين صحن الجبنة بها، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4542.imgcache

يتبع ،،

عمل وردة من قشرة الطماطم لتزيين مائدة الطعام

ونبدأ بالخطوات التالية:

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً

بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4550.imgcache

2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4551.imgcache

3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم،

ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي،

كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4552.imgcache

4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة

للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4553.imgcache

نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الصحن

أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:

http://www.alarabyah.org/vb/imgcache/4554.imgcache

يتبع ،،

[rittal elbana]

هذا الشكل بالخيار رائع

http://www.al3malka.com/up/uploads/2ec7b8dbcb.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/4eccc36ca1.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/032c617538.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/d42a597cef.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/1061f2cfd1.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/53d492f6fd.jpg

يتبع

وردة المانجو

http://www.al3malka.com/up/uploads/5494953c47.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/d674fdc500.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/c71443b858.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/d14e8eed07.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/1f83002ec9.jpg

يتبع

قطعي البطيخ على شكل ورده خطوه خطوه المساله تعتمد على التفريغ (الحفر)

http://www.al3malka.com/up/uploads/61d0f2c2ad.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/6c936d8e9e.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/f4737054a8.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/eccc62b84b.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/ddf47c0c86.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/5651f0a51b.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/17c2e3f4dd.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/6be4d86d1b.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/6c5578ad45.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/28780b929f.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/342289f87b.jpg

يتبع ،،
طريقة تقطيع البطاطس بالصور خطوة خطوة

http://www.al3malka.com/up/uploads/a2fb4376b2.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/69028cb88c.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/c71e6ee391.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/7ff7e1a11d.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/874f5266d4.jpg

http://www.al3malka.com/up/uploads/0f0437ae0e.jpg

يتبع ،،

طريقة اخرى للجزر

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5023.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5026.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5031.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5032.jpg

[/URL]
البصل

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5033.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5034.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5035.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5036.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5037.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5038.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5039.jpg

http://i101.photobucket.com/albums/m80/pinkoww/craft/100_5041.jpg

يتبع ،،

[URL="http://forum.te3p.com/newreply.php?do=newreply&p=6446958"] (http://forum.te3p.com/newreply.php?do=newreply&p=6446946)

[rittal elbana]

البصل

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3077.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3078.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3080.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3081.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3083.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3084.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3087.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3010.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3012.jpg

http://i37.photobucket.com/albums/e64/sangdow/aharn/Handcraft/100_3187.jpg

يتبع
كيفية عمل سلة مصنوعة من قشر البرتقال، لتزيين مائدة الطعام،بدل ماكنا بنعمل ورد بس نجدد




ونبدأ بالخطوات التالية:
1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

http://www.alfrasha.com/up/15475635441245201628.jpg



2- نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

http://www.alfrasha.com/up/532703158840748910.jpg

3- نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية:

http://www.alfrasha.com/up/12117125111589560158.jpg


يمكنك تزيين السلة بوضع بعض الفواكه داخلها مثل حبات العنب

http://www.alfrasha.com/up/1603036615825497916.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه,افضل طرق لتزيين الخضار والفواكه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145437NvX8.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145438MjAa.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145439AZ07.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/0805291454405TxE.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145441Xokb.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145442KNsS.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145442ATTd.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145443hhFK.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145443J9E1.jpg
طريقة تزيين التفاح وقشر البرتقال,طرق تنزييت الخضار ,طريقة تزيين الفاكهه
http://photos.azyya.com/store/up1/080529145444ZAi6.jpg

[كافي عذاب]

مررررررررررررره حلووووووه يسلمو
http://www.al3malka.com/up/uploads/342289f87b.jpg

[ليون هارت]

مررررررررررررره حلووووووه يسلمو
http://www.al3malka.com/up/uploads/342289f87b.jpg